Món ăn nổi tiếng của Việt Nam là bánh xèo. Đặc biệt, món bánh xèo kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ rất được người miền Tây yêu thích. Bạn có thể tự tay làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị, giòn tan sau đây thay vì phải đến hàng quán.
Món ăn này được đặt tên là bánh xèo vì khi đổ bột vào chảo nóng nghe tiếng "xèo... xèo". Bánh xèo miền Tây luôn rất to, giống như tính cách hào sảng và thoải mái của người miền Tây. Màu vàng ươm đẹp mắt của tinh bột nghệ bao gồm vỏ bánh tráng mỏng, giòn tan và nhân thơm mềm kết hợp các nguyên liệu như đậu xanh, tôm, sắn và thịt heo. Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.
Bánh xèo miền Tây được ăn cùng với nước mắm tỏi ớt chua ngọt, cay nhẹ và nhiều loại rau khác nhau: rau cải xanh, rau diếp cá, tía tô, đọt xoài, lá điều, lá cách và nhiều loại rau khác. Chấm nước mắm chua ngọt cay cay vào miếng bánh xèo nóng hổi sẽ tạo ra một hương vị tuyệt vời, giòn tan trong miệng.
Cách làm bánh xèo miền Tây không khó, với những hướng dẫn đơn giản, bạn có thể làm nó tại nhà.
Thịt ba chỉ tươi, có màu sáng, dễ sờ vào và đàn hồi. Thịt ba chỉ được mua về sau khi đã được rửa sạch và cắt thành miếng mỏng.
Khi bạn mua tôm, hãy chọn những con còn sống, có vỏ trơn bóng và sống giữa thân tươi và trong. Những con tôm này sẽ chắc thịt và tươi. Cắt phần râu cứng của tôm sú, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch.
Thịt ba chỉ được cho vào tô sạch và ướp với một nửa muỗng hạt nêm và một muỗng tiêu. Sau đó, trộn đều để thấm gia vị và ướp tôm trong khoảng mười lăm phút.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái mỏng.
Nhặt gốc hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
Giá đỗ và rau thơm nên được ngâm trong nước muối loãng khoảng mười lăm đến hai mươi phút rồi vớt ra để ráo.
Hòa tan nước cốt dừa với 400ml nước. Sau đó, cho một muỗng bột bánh xèo, một ít hạt nêm, muối, hành lá và một muỗng bột nghệ vào. Khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng hai mươi đến ba mươi phút để nó nở hoàn toàn.
Do bột bánh xeo đóng gói thường đã được nêm nếm sẵn nên bạn không cần thêm nhiều gia vị. Không pha bột quá đặc vì nó sẽ làm cho vỏ bánh dày và khó chín. Để lớp vỏ bánh giòn ngon hơn khi chiên, bạn có thể thêm bia vào hỗn hợp bột. Nhiều người đúc kết lại và sử dụng phương pháp này để làm bánh xèo giòn lâu.
Cho thịt vào chảo xào săn khi dầu sôi. Khi thịt chín, vớt ra và thêm tôm. Xào trong khoảng năm phút hoặc đến khi tôm chín thơm.
Hướng dẫn để đổ bánh xèo ngon
Một muỗng dầu ăn nên được thêm vào chảo chống dính. Chờ dầu sôi. Tráng đều lớp bột bằng cách nghiêng chảo sau khi đổ một vá bột vào. Đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín. Sau đó, thêm tôm, thịt, hành tây và một ít giá vào. Gập đôi bánh và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn đều hai mặt sau khi chiên bánh đến khi vỏ vàng giòn. Làm cho đến khi không còn bột.
Nếu bạn không thể ăn giá sống, hãy cho giá chín trên đảo bằng dầu hoặc trụng sơ. Bánh xèo sẽ giòn hơn và thơm hơn nếu bạn chiên chúng với mỡ heo. Khi làm bánh xèo, hãy cẩn thận để tránh đốt lửa quá to; nếu không, vỏ bánh sẽ bị cháy sém và thịt sẽ không dai.
Nước chấm bánh xèo được pha như sau: ba muỗng đường, một phần nước mắm, một phần nước ấm và một muỗng nước cốt chanh được trộn với nhau. Đừng quên thêm ớt băm và tỏi.
Bánh xèo nên được trình bày trên đĩa với xà lách, rau cải xanh, rau thơm và đồ chua. Sau đó, trộn chúng với nước mắm chua ngọt và thưởng thức khi nó còn nóng.
Vị chua chua ngọt ngọt của bông điên điển kết hợp với tôm thịt và rau sống trong nước chấm đậm đà sẽ mang đến hương vị mới lạ đến khó quên.
800 mililit nước cốt dừa
Tôm 500g
Thịt ba chỉ 300g
Bông điên điển 400g,
Giá đậu 100g và một ít hành lá
Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, dưa leo,...
Gia vị bao gồm nước mắm, đường, hạt nêm, bột nghệ và các nguyên liệu khác.
Đổ 800 ml nước cốt dừa vào âu và khuấy đều bột bánh.
Tôm phải được làm sạch và bóc vỏ. Thịt nên được làm sạch với muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp tôm thịt với một muỗng cà phê hạt nêm và một nửa muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, trộn đều chúng. Đem đi xào chín sau mười lăm phút.
Bạn có thể pha nước chấm theo hướng dẫn ở trên để làm bánh xèo miền Tây.
Các loại rau ăn kèm nên được nhặt lấy, rửa sạch và để ráo.
Bông điên điển và giá đậu làm sạch, để chung. Cắt nhỏ hành lá và thêm chúng vào âu bột ở bước 1. Khuấy đều.
Tráng đều lớp bột bằng vá múc bánh sau khi đặt chảo lên bếp và phết nhẹ lớp dầu ăn. Nhớ nghiêng chảo để tráng đều.
Sau một phút, cho tôm thịt xào ở bước hai vào giữa bánh cùng giá đậu và bông điên điển. Đợi khoảng ba phút sau khi đậy nắp. Chú ý nhỏ lửa để bột không bị khét.
Nếu mặt dưới của bánh ráo chín vàng giòn, bạn hãy mở nắp và nhanh tay gắp lại chúng rồi cho ra đĩa. Làm từng cái theo cách này.
Sau đó, trộn bánh với rau ăn kèm và nước chấm. Do đó, bạn có thể thưởng thức nó.
Bằng cách học cách làm bánh xèo giòn lâu đã chia sẻ, bạn có thể tự tay làm những đĩa bánh xèo cuốn hút, hấp dẫn và màu sắc hấp dẫn cho gia đình, bạn bè vào những ngày nghỉ ngơi hoặc cuối tuần.
